Ons vlaggenschip is de lahmacun. Naar het model van Effendy, de Amsterdamse lahmacunsensatie, willen we een lahmacun van topkwaliteit introduceren in de Brusselse food scene. 

Een lahmacun wordt soms verkeerdelijk “Turkse pizza” genoemd, en zo verward met de pide. Een lahmacun is een gans ander product. Het is een dun, in de oven gebakken platbrood met een hartige saus van kruiden, groenten, al dan niet vlees en kruiden, dat traditioneel warm en vers wordt geserveerd, opgerold zoals de beter bekende dürüm met diverse toppings naar keuze, meestal groenten, saus, zelfs kaas. Een lahmacun is licht maar vullend, en is veel armer in calorieën dan een broodje club. Ze leent zich van nature tot de ideale snack op verschillende momenten van de dag — van lunch tot vroege avond, maar evengoed als late hap bij frisdranken of een pint. 

De lahmacun is geen onbekende in Brussel. Vooral in Sint-Joost en Schaarbeek, maar eigenlijk overal in de regio waar er Turkse bakkers te vinden zijn, is de lahmacun een gegeerde snelle hap. Meestal met “alle groentjes” en een goeie lik andalouse. Vandaar dat het maar al te snel in de categorie “fastfood” beland. Jammer, want in Turkije, vooral in de regio rond Gaziantep, is de lahmacun een delicatesse en een volwaardig restaurantproduct.

Wij gaan terug naar de roots van de lahmacun en trachten de smaak en rijkdom  zoals die in Gaziantep wordt gemaakt hier aan de man te brengen.